301不锈钢在形变时表现出明显的加工硬化现象，适用于要求较高强度的各种场合。

302不锈钢实际上是碳含量更高的304不锈钢的变种，通过冷轧可以获得较高的强度。

302B是一种含硅量较高的不锈钢，具有出色的抗高温氧化性能。

303和303Se是分别含有硫和硒的易切削不锈钢，主要用于要求易切削和表面光洁度高的场合。此外，303Se不锈钢还适用于制作需要热镦的机件，因为在这种条件下，这种不锈钢具有良好的可热加工性。

304L是碳含量较低的304不锈钢的变种，适用于需要焊接的场合。较低的碳含量可以减少在靠近焊缝的热影响区中析出的碳化物，而碳化物的析出可能导致不锈钢在某些环境中产生晶间腐蚀（焊接侵蚀）。

304N是一种含氮的不锈钢，加入氮可以提高钢的强度。

305和384不锈钢含有较高的镍，其加工硬化率低，适用于对冷成型性要求高的各种场合。

308不锈钢用于制作焊条。

309、310、314和330不锈钢的镍、铬含量都较高，以提高钢在高温下的抗氧化性能和蠕变强度。而30S5和310S是309和310不锈钢的变种，不同之处在于碳含量较低，以减少焊缝附近析出的碳化物。330不锈钢具有特别高的抗渗碳能力和抗热震性。

316和317型不锈钢含有铝元素，因此在海洋和化学工业环境中具有比304不锈钢更好的抗点腐蚀能力。其中，316型不锈钢包括低碳不锈钢316L、含氮的高强度不锈钢316N以及硫含量较高的易切削不锈钢316F。

321、347和348是分别以钛、铌加钽、铌稳定化的不锈钢，适合用于高温下的焊接构件。特别是348不锈钢适用于核动力工业，对钽和钻的含量有一定的限制。